Verde e Saudável, seu nome é brócolis
A hortaliça é fácil de ser incluída no dia-a-dia em diversas receitas
Ele é parente da couve-flor, do repolho, do nabo, da couve-de-bruxelas e da couve comum. Faz parte da família Brassicaceae. É dotado de um verde intenso, que denota algumas de suas maravilhosas propriedades. Ele é o brócolis, tão “mil e uma utilidades” na cozinha, bonito que enfeita qualquer receita e maravilhoso para a saúde. E magro. Cada 100 g fornece apenas 28 kcal. Não tem erro. Ele vai em quase tudo. Em cremes, caldos, tortas, massas, vai bem refogado, no vapor e até gratinado. Não há dificuldade para incluí-lo da alimentação.
Versátil na culinária, poderosíssimo nutricionalmente. A hortaliça carrega em si muita vitamina C, boa para reforçar o sistema imunológico e para a absorção de ferro pelo organismo, além da vitamina A, fundamental para manter a saúde da visão e reprodução. Fazem parte do estoque de benefícios do brócolis também boa dose de fibras, que auxiliam o funcionamento do intestino, cálcio (mineralização de ossos e dentes, além da regulação da pressão sangüínea), e ácido fólico, substância que atua na replicação celular e manutenção dos sistemas nervoso e imunológico. Mas as boas informações não páram aí.
As saborosas flores verdes também trazem grandes quantidades de carotenóides - betacaroteno, luteína e zeaxantine - que são antioxidantes que ajudam na prevenção de certas doenças relacionadas com o envelhecimento. Eles atuam neutralizando os radicais livres, que causam danos às células saudáveis. Pesquisas indicam, inclusive, que o consumo da hortaliça pode combater vários tipos de câncer (estômago, esôfago, pulmão, faringe, útero, pâncreas e cólon, por exemplo), além de minimizar os riscos de catarata, reduzir o colesterol e prevenir doenças cardiovasculares. Outros estudos também indicam que ele previne o diabetes e estabiliza os níveis de glicose.
Fonte: Folha de Pernambuco