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22.06.2009
O milho menos calórico
Não tem jeito. No São João tem gente que não abre mão de milho, pamonha, canjica, pé-de-moleque e bolos típicos. Além de saborosos, os itens são energéticos e adequados para manter o corpo aquecido na época do inverno. No entanto, eles são bastante calóricos. Fica a questão: como é possível consumir essas comidas (quase obrigatórias) sem pôr em risco a alimentação saudável?
“A substituição de alimentos é exemplo. Em vez de comer canjica ou pé-de-moleque, optar por outros doces como a cocada que é riquíssima em açúcar, mas com menor teor de gordura, pode ser uma alternativa”, afirma a professora e doutora em Nutrição, Roberta Bento. Quem não abre mão de comer determinada receita, a dica é trocar ingredientes por itens menos calóricos. Parece tarefa impossível? Facilite sua vida, seguindo as dicas de Bento e da estudante de Nutrição, Adriana Alice da Silva, e prefira o leite desnatado no lugar do integral. O bolo de milho pode ser elaborado com farinha integral e margarina light, por exemplo, em vez de farinha de trigo e manteiga comuns.
O leite de coco também pode ser substituído por uma versão mais saudável. Contudo, é bom lembrar que ele não deve ser ingerido em excesso, uma vez que os produtos light também apresentam teor calórico. Em vez de coco ralado comum, entra o desengordurado, e no lugar do açúcar, adoçante. “As substituições irão reduzir bastante a quantidade de gordura e açúcares e, consequentemente, a energia fornecida pelo alimento, deixando a preparação mais leve e adequada para o consumo”, destaca Alice. Portanto, confira na tabela a seguir como comer com moderação. Vale destacar que é a opção mais aconselhável para se consumir uma fatia de bolo, canjica, pamonha ou pé-de-moleque é no lanche, já que eles são fontes de carboidratos e gorduras, e não podem ser ingeridos em excesso.
Serviço
Roberta Bento é nutricionista, doutora em Nutrição e professora do Centro Acadêmico de Vitória (CAV) da UFPE, e Adriana Alice da Silva é estudante de Nutrição também do CAV
Fonte: Folha de Pernambuco