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07.07.2010
História da gastronomia europeia é lançada em livro
Produzido por Rudolf Trefzer, historiador suíço, e editado pela Senac São Paulo, a obra “Clássicos da Literatura Culinária” apresenta a história de oito séculos da gastronomia, desde a cozinha palaciana medieval à desconstrutivista de vanguarda européia em imagens, documentos e biografia de chefs e receitas já renomadas.
Segundo o autor, “para o formato final, ele buscou chefs atuais, como no caso do último capítulo que trata da gastronomia molecular e do chef espanhol Ferran Adrià”. Com 328 páginas, o livro já pode ser encontrado em livrarias e também através da Internet.
Serviço
Clássicos da Literatura Culinária
Autor: Rudolf Trefzer
Fonte: Revista Gastronomia & Negócios