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26.02.2010
Delícia made in Japan: Sunomono Entre Amigos
Com a reinauguração da unidade de Boa Viagem, o Entre Amigos passou a oferecer no seu cardápio sushis, sashimis e outras delícias da culinária japonesa. O autor da inovação é o sushiman Luizinho Mori, da rede paulista de restaurantes Koi.
E, para quem pensa que fazer um prato de origem japonesa é difícil, Luizinho desenvolveu o Sunomono Entre Amigos. Confira, abaixo, a receita da iguaria, cuja execução é muito fácil..
Ingredientes:
- 2 pepinos japoneses (de preferência bem retinhos, sem ondulações)
- 1 litro de vinagre de arroz
- 1 kg de açúcar
- 30 gramas de ajinomoto
- 50 gramas de gergelim torrado
- 100 g de sal
Preparo:
Lavar bem os pepinos usando, de preferência, bucha e detergente. Fatiar o pepino em rodelas finas e colocar em uma bandeja. Jogar o sal por cima para desidratá-lo. Deixar descansar por 15 minutos.
Enquanto isso, pode-se ir preparando o molho. Deve-se misturar o vinagre, o açúcar e o ajinomoto. Levar para o fogo baixo e mexer até que o açúcar se dissolva totalmente. Não deixar ferver. Reserve.
Com uma peneira, escorra o pepino. Depois que ele estiver bem seco, jogue-o no molho quente e mexa um pouco. Após esfriar, tire o excesso de molho, monte o pepino em um prato e jogue o gergelim. Está pronto para servir.