A verdade dos sais minerais
Tatyanne de Morais
Por não fornecer calorias, muitas pessoas optam por inserir sais minerais na dieta. Contudo, poucas de fato entendem as funções destes micronutrientes. Envolvidos em ações de diversas enzimas do metabolismo, eles realmente estão relacionados ao aumento e perda de peso, e assim como as vitaminas, participam de quase todos os processos do organismo. Deste modo, as dificuldades metabólicas podem ser uma das causas do excesso de peso, uma vez que o metabolismo fica lento e a pessoa não consegue emagrecer. Logo, para perder peso, a presença dos minerais na alimentação é fundamental. Porém, vale lembrar que apenas o consumo dessas substâncias na dieta não é o suficiente.
De modo geral, os nutrientes também são responsáveis pelos controles hormonais. Detalhe: durante a tensão pré-menstrual, a famosa TPM, há queda de hormônios e perda de magnésio. A mulher sente necessidade de suprir esse tipo de mineral, o que justifica a complusão por comer chocolate. Os minerais são tão benéficos à saúde que, ao se tratar de via alimentar, não há como ter prejuízo causado por excesso de consumo. O único problema que pode existir é a partir do momento em que os alimentos que sejam fontes de sais minerais são agregados aos suplementos.
Entre os principais minerais que compõem o metabolismo estão cálcio, ferro, magnésio, fósforo, sódio e potássio. Segundo Ana Lígia Lins, especialista em nutrição funcional, os tipos dessa substância possuem funções importantes para o ser humano. “O cálcio é encarregado pela contração muscular e formação óssea, e pode ser encontrado em leites e derivados, vegetais verde-escuros e alguns peixes, principalmente na sardinha, que tem a espinha como principal fonte nutricional”, afirma. De acordo com a nutricionista, o ferro é responsável pela circulação sangüínea. Logo, quem tem anemia - diminuição dos níveis de hemoglobina - apresenta algumas deficiências, como a lentidão no aprendizado em crianças. “Para suprir, é necessário comer carnes vermelhas, leite, gema e leguminosas, como feijão, grão-de-bico e lentilha”, finaliza.
Fonte: Folha de Pernambuco (caderno Sabores)